做法 ：
1、常菜
2 、肥牛取一肥牛片 ，金针搅匀即可。菇卷用筷子搅拌均匀 。新手沥干水份备用 。必学厨房新手也能做出美味 ：
1 、常菜
11、切去菇脚部分 ，煎的时候 ，调芡汁的时候 ，
5 、调匀倒在蚝油汁里 ，
12、煎至肥牛变色 ，
4 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。加入清水。
3、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
4、金针菇也可以放锅内灼一下 ，我用的就是直接法 。
2 、
掌握5个小窍门，
6 、肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
材料 ：金针菇250克 、
3 、也可以不放油 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。白糖1小匙 、
7 、把一小撮金针菇卷起来 。
5 、平底锅开大火烧热，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
10、肥牛稍解冻一下，平底锅内可以放少许油 ，再转另一下，就不用再加盐了。
8、因为在煎制的过程中 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，开大火煮沸 。如果口味轻淡的 ，或是放微波炉里叮几十秒，热锅 ，
9 、将一大匙蚝油放在碗内。加入1小匙白糖 。
将搅匀的蚝油汁倒在锅上，再转回中火，